BBB的備胎

因為明年就要大家自己煮了，因此趁這次放假跟Vivian和David請教不少做菜的技巧,而我把我抄的筆記做整理後貼上來，當自己復習用.....


戴手套，之後要洗手，肌肉容易拉肚子。
蒸雞腿
雞腿切開，較容易熟。煮飯前兩小時開始醃，灑鹽巴塗抹，再加蒜、蔥(可有可無)。米酒(可放可不放)，不需放水。




電鍋煮飯，一杯米一杯水，雞腿可同時煮，依量可多加半到一杯。
煮完後悶15分鐘。(把電拔掉。)假如是壽司用的米要悶20分鐘。
之後會有湯汁可配飯。



醃雞腿
塑膠袋加醬(醬油、糖、蒜頭、胡椒、鹽巴、麻油)

雞腿從中往下剪，之後用繞的剪斷尾端的雞腱(用尖端挑起後剪斷。)撕開雞腿肉到頭部，用剪刀剪斷。肌肉之後丟入袋中，骨頭帶肉可供煮湯(紫菜蛋花湯、蛋花湯)。

Vivian的小叮嚀：可以包sandwich，省去午餐再煮一包。


煮湯：
水放至淹滿骨頭。煮一陣子後有雜質浮在水面上，要撈起，這樣湯才乾淨。放入鹽、味精調味。熬個十來分。


骨頭撈起後，先放入紫菜，再放蛋。
紫菜要先洗過，可在水滾之前放入，之後才放蛋。
倒進蛋時要攪拌，之後加入蔥花(關火後)。加香油。